德國turk開鍋步驟

🔔【簡單開鍋步驟】

(步 1 ) 材料準備→《食用油、鹽巴(1茶匙)、馬鈴薯(約1至2顆》，馬鈴薯帶皮切厚片。
(步 2 ) 將鍋子洗淨擦乾後，倒入食用油舖滿鍋底，馬鈴薯放入鍋中，加入鹽巴用中火翻炒至深褐色後丟棄(不可食用)。
(步 3 ) 待鍋子微溫後，加入適當溫熱水，用鐵鍋鏟將表面沾黏部份輕輕刮除，再將鍋子洗淨即可。
(步 4 ) 每次使用完清潔後，再用中小火適當烘乾，再用廚房紙內沾適量食用油，塗抹上一層保護，即可防止生鏽。
 

🔔【影片開鍋步驟】

影片使用鍋款：turk 冷鍛28cm 

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📣 熱鍛開鍋也是一樣的步驟喔

📣 開鍋要用馬鈴薯~因為開鍋要利用食物先預炒一遍，將鍋上殘留的雜質炒起來，需要翻炒一段時間，所以建議使用耐炒的馬鈴薯。

💡【鐵鍋保養小撇步】

Q：物理性不沾的原理

A：鍋子先熱鍋(乾燒)，以中火加熱約1分鐘，加入食用油潤鍋，讓鍋身吸收足夠油脂，搖晃鍋子確保食用油均勻鍋面。最後，食材表面盡量保持乾燥避免水份太多，再將食材下鍋，即可達到物理性不沾效果。

Q：如何清潔保養鐵鍋

A：使用完，趁鍋子還有餘溫，用清水清洗，若鍋身有食材油汙可用鋼刷或菜瓜布清潔，在以不落絮的布或廚房紙巾擦乾，放在爐具用中小火加熱烘乾多餘的水份，在用小許食用油抹到鍋身，放置於陰涼處即可。

Q：為什麼鐵鍋上面擦起來都黑黑的？

A：

1.鐵鍋本身含碳元素，所以再怎麼刷洗，還是會有黑黑的碳元素釋出。

2.菜瓜布含有銳利金剛石，刷洗時很容易把藍化膜刷掉，建議用鋼刷或是海綿刷或是木漿棉或絲瓜絡，可以減緩黑黑情況發生。

(洗鍋刷鍋， 一定會有些許磨損，擦起來有黑黑的是微細的鐵質，因為含碳成份看起來是黑的，所以沒有藍化層的鐵，刷起來也會有黑黑的。)

Q：那麼到底該怎麼正常使用呢？

A：每次使用前，先簡單的用清水加如棕刷、鋼刷也可以，就直接刷洗一下後，再放到火源上烘乾。如此可先刷洗掉灰塵以及多餘物質，同時當剩下的水珠蒸發完時，也代表熱鍋完畢可以開始使用。

      最後使用完後，只要馬上趁熱清洗，洗完烘乾抹油就可以了。

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