德國turk開鍋步驟與保養QA

🔔【簡單開鍋步驟】

(步 1 ) 材料準備→《食用油、鹽巴(1茶匙)、馬鈴薯(約1至2顆》,馬鈴薯帶皮切厚片。
(步 2 ) 將鍋子洗淨擦乾後,倒入食用油舖滿鍋底,馬鈴薯放入鍋中,加入鹽巴用中火翻炒至深褐色後丟棄(不可食用)。
(步 3 ) 待鍋子微溫後,加入適當溫熱水,用鐵鍋鏟將表面沾黏部份輕輕刮除,再將鍋子洗淨即可。
(步 4 ) 每次使用完清潔後,再用中小火適當烘乾,再用廚房紙內沾適量食用油,塗抹上一層保護,即可防止生鏽。

 

🔔【影片開鍋步驟】

 

影片使用鍋款:turk 冷鍛28cm 

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📣 熱鍛開鍋也是一樣的步驟喔

📣 開鍋要用馬鈴薯~因為開鍋要利用食物先預炒一遍,將鍋上殘留的雜質炒起來,需要翻炒一段時間,所以建議使用耐炒的馬鈴薯。


💡【鐵鍋保養小撇步】

Q:物理性不沾的原理

A:鍋子先熱鍋(乾燒),以中火加熱約1分鐘,加入食用油潤鍋,讓鍋身吸收足夠油脂,搖晃鍋子確保食用油均勻鍋面。最後,食材表面盡量保持乾燥避免水份太多,再將食材下鍋,即可達到物理性不沾效果。

 

Q:如何清潔保養鐵鍋

A:使用完,趁鍋子還有餘溫,用清水清洗,若鍋身有食材油汙可用鋼刷或菜瓜布清潔,在以不落絮的布或廚房紙巾擦乾,放在爐具用中小火加熱烘乾多餘的水份,在用小許食用油抹到鍋身,放置於陰涼處即可。

 

Q:為什麼鐵鍋上面擦起來都黑黑的?

A:

1.鐵鍋本身含碳元素,所以再怎麼刷洗,還是會有黑黑的碳元素釋出。

2.菜瓜布含有銳利金剛石,刷洗時很容易把藍化膜刷掉,建議用鋼刷或是海綿刷或是木漿棉或絲瓜絡,可以減緩黑黑情況發生。

(洗鍋刷鍋, 一定會有些許磨損,擦起來有黑黑的是微細的鐵質,因為含碳成份看起來是黑的,所以沒有藍化層的鐵,刷起來也會有黑黑的。)

 

Q:那麼到底該怎麼正常使用呢?

A:每次使用前,先簡單的用清水加如棕刷、鋼刷也可以,就直接刷洗一下後,再放到火源上烘乾。如此可先刷洗掉灰塵以及多餘物質,同時當剩下的水珠蒸發完時,也代表熱鍋完畢可以開始使用。

      最後使用完後,只要馬上趁熱清洗,洗完烘乾抹油就可以了。


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